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Lachs

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Gattung: Salmo
Familie: Lachsfische
Ordnung: Lachsartig
Herkunft: Nordatlantik, Nordpazifik und angrenzende Flüsse
die beste Fangzeit ist zu Laichzeit, wenn die Lachse die Flüsse hochschwimmen. Dazu werden Stellnetze mit Heringen als Köder aufgestellt.

Saison: Atlantischer Lachs wird überwiegend als Zuchtfisch und damit das ganze Jahr über in konstanter Qualität angeboten. Wildlachs hat im Herbst Hauptsaison.
Geschmack: Der Lachs zählt in Deutschland zu den beliebtesten Speisefischen. Sein zartes Fleisch hat einen unverwechselbaren, kräftigen Geschmack. Zuchtlachs ist fettreicher und schmeckt dadurch saftiger und etwas feiner als Wildlachs.

Wandern vom Salz- zum Süßwasser, können sich daher an Salzkonzentrationen anpassen (Osmoregulierer)
schwimmen Flüsse aufwärts, um ihre Laichenplätze zu erreichen
max. 150cm groß und 35kg schwer
Jungfische sind an den roten Flecken auf ihrem Körper erkennbar und werden Blanklachse genannt.

Schon gewusst, dass der Lachs trotz der Strapazen seiner Wanderung flussaufwärts bis zu 100 km pro Tag schafft? Als wäre das nicht schon kräftezehrend genug, nimmt er während der gesamten Reise keinerlei Nahrung zu sich!

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